CONIGLIO "UBRIACO"

Ingredienti per 4 persone
un bel coniglio, lavato, asciugato e tagliato in pezzi (7-800 g); 4 cucchiai di olio di semi, uno spicchio d'aglio, prezzemolo tritato, 1 bicchiere di vino bianco, sale e pepe, semi di finocchio
Preparazione
Scaldare l'olio in una padella, buttarvi i pezzi di coniglio, farli rosolare a fuoco vivo, aggiungere sale e pepe, aglio, prezzemolo tritato e finocchio. appena l'aglio imbiondisce, toglierlo, versare il vino, farlo evaporare, aggiungere qualche cucchiaio d' acqua continuare la cottura con la padella coperta a calore moderato, per una ventina di minuti.