FAGOTTINI ALL' UVA

Ingredienti per 4 persone
100 g di pasta filò già stesa, 300 g di uva bianca, 300 g di uva nera, 30 g di uvetta sultanina, 20 g di miele, 1 limone
Preparazione
Dopo aver accuratamente lavato l'uva, taglia gli acini a metà. Intanto, fai sciogliere il miele nel succo di mezzo limone e fai ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida. Stendi la pasta e taglia 16 quadrati , sovrapponendoli a gruppi di 4. unisci l'uva tagliata all'uvetta e condisci con parte del succo di limone dolcificato. Con il succo avanzato spennella lo strato di pasta superiore in tutti e quattro i gruppetti al centro di ciascuno di essi metti un paio di cucchiaiate di uva, e poi richiudili, usando  del filo da cucina per legare le sommità. Metti nel frono, già caldo, per 10 minuti a 200 °.
quando li togli dal forno, ricordati di levare il filo e, se vuoi dare un tocco decorativo in più, lega i fagottini con una strisciolina di scorza di limone.

TACCHINO AI FUNGHI

Ingredienti per 4 persone
250 g di funghi, 1 cipolla di media grandezza, 250 g di tacchino a fette, erbe aromatiche, pepe verde in grani, un bicchiere di vino rosso. sale
Preparazione
Fai saltare, in poco olio, metà funghi, tagliali a fette, e la cipolla tritata. quando la cipollia si imbiondisce e i funghi si sono ammorbiditi, lasciando la loro acqua, aggiungi il tacchino, il sale e le erbe aromatiche. Lascia cuocere la carne per circa 5 minuti da ogni lato, fino a che non sia ben cotta, e nel frattempo aggiungi il vino, i funghi rimasti e il pepe.
Continua la cottura a  fuoco basso fino a che il vino sai in parte evaporato. Non lasciarlo evaporare troppo perché la salsa ti servirà per condire la carne, una volta disposta nei piatti.
Consiglio! In accompagnamento, puoi preparare una' insalata verde, da condire con moderazione
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MINESTRONE ALLA TOSCANA

Ingredienti per 4 persone
200 g di toscanelli, 300 g di insalata scarola, 140 g di pomodori, 1 piccola cipolla, prezzemolo sedano, rosmarino e una foglio di alloro, 80 g di pasta piccola, olio, sale e pepe.
Preparazione
Per cuocere i toscanelli, utilizza un contenitore di terracotta, con coperchio. Vanno fatti cuocere a lungo (dopo averli lasciati una notte in ammollo in acqua fredda) insieme al mazzetto di rosmarino e alla foglia di alloro che saranno eliminati a cottura ultimata.
Quando i fagioli sono pronti, passane la metà con un frullatore elettrico o al setaccio, fino a ottenere una crema omogenea
A parte, fai imbiondire la cipolla e il sedano tritati in poco olio, aggiungi l'insalata scarola e il pomodoro fatto a pezzettini. Fai cuocere per circa dieci minuti e poi versa tutto nella pentola in terracotta, insieme alla crema e ai fagioli rimasti.
Porta ad ebollizione e cuoci al dente la pasta.
Alla fine, aggiusta sale e pepe e servi caldissima.