200 g di toscanelli, 300 g di insalata scarola, 140 g di pomodori, 1 piccola cipolla, prezzemolo sedano, rosmarino e una foglio di alloro, 80 g di pasta piccola, olio, sale e pepe.
PreparazionePer cuocere i toscanelli, utilizza un contenitore di terracotta, con coperchio. Vanno fatti cuocere a lungo (dopo averli lasciati una notte in ammollo in acqua fredda) insieme al mazzetto di rosmarino e alla foglia di alloro che saranno eliminati a cottura ultimata.
Quando i fagioli sono pronti, passane la metà con un frullatore elettrico o al setaccio, fino a ottenere una crema omogenea
A parte, fai imbiondire la cipolla e il sedano tritati in poco olio, aggiungi l'insalata scarola e il pomodoro fatto a pezzettini. Fai cuocere per circa dieci minuti e poi versa tutto nella pentola in terracotta, insieme alla crema e ai fagioli rimasti.
Porta ad ebollizione e cuoci al dente la pasta.
Alla fine, aggiusta sale e pepe e servi caldissima.
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