Ingredienti per 4 persone320 g di farfalle, mezzo melone, 1 cucchiaio di pepe verde in salamoia, 1 cucchiaio di pepe rosa, 1 limone non trattato, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, un mazzetto di menta fresca, 80 g di feta (formaggio greco), sale.
Preparazione
Pesta grossolanamente il pepe verde e il pepe rosa e mescolali in una ciotola, insieme ad un pizzico di sale, la scorza grattugiata di mezzo limone e l'olio. Pulisci il melone, togliendo i semi e la buccia, taglialo a cubetti e insaporiscilo con la salsina fatta con i due tipi di pepe, a cui avrai aggiunto qualche fogliolina di menta a pezzetti.
lascia insaporire il tutto in frigorifero per mezz'ora.
A parte, sbriciola il formaggio feta. Nel frattempo fai cuocere la asta al dente in abbondante acqua salata, scolala, raffreddala per breve tempo sotto il getto dell' acqua fredda e poi consdiscila con il melone, il formaggio e la salsa.
Mescola bene, in modo che si insaporisca, e servila.
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