Ingredienti per 4 persone4 melanzane piuttosto grosse, una scatoletta di tonno al naturale da 150- 200 g, 2 tuorli d'uovo, 4 cucchiaini di parmigiano 2 cucchiaini di capperi, 2 filetti d' acciughe, sale, prezzemolo, 2 spicchi d' aglio e 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Preparazione
pulisci le melanzane e tagliale a metà nel senso della lunghezza, svuotate della polpa e mettile del forno già caldo (180°) per una decina di minuti.
Intanto trita la polpa delle melanzane e aggiungi i capperi, i due tuorli, il parmigiano, le acciughe, l'aglio, il prezzemolo tritato e il tonno.
aggiunta di sale (Consiglio! poco perché le melanzane sono già salate).
togli le melanzane dal forno e farciscile con il composto preparato, dopodiché dopo averle cosparse con un filo d'olio rimettile in forno per altri 15 minuti.
Servile tiepide.
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